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Ingredientes:
Para la pasta:
1 Taza de harina recién molida (cernida una vez)
(Puede utilizar, espelta (escanda), trigo, trigo sarraceno, avena, etc.)
También puede añadirse harina de garbanzo o chícharo.
1 huevo
sal al gusto,
1/2 taza té de cascara de jengibre
o bien caldo de verduras, caldo de pollo o carnes, o simplemente agua.
Una cucharada de shoyu o salsa kikoman.
Para las verduras:
1 Manojo de cilantro fresco, quitar las raíces y guardarlas para otro platillo.
Deshojar las ramas, y estas picarlas finamente.
1 chile rojo picante sin semillas cortado en tiras
verde del cebollino cortado en tiras ,
1 cebolla roja chica en tiritas
1 cucharada de semillas de ajonjolí recién tostadas
Agregar las cascaras cernidas de la harina.
2 cucharadas de jengibre sin cáscara y cortada en palitos
1 zanahoria rallada por los agujeros mas grandes del rallador.
1/2 pimentón finamente picado en palitos.
3 cucharadas de garbanzos cocidos, o de lata escurridos.
1 cucharada de soja
sal al gusto.
Preparación:
La mezcla de la pasta se vierte en los vegetales y se mezcla todo perfectamente a que queden todos cubiertos, si se ve espeso agregar un poco mas de liquido.
Freír las milanesas falsas de tamaño grande, para que salgan 2, hasta que estén doradas por ambos lados, en un poco de aceite de oliva. .Se parten en cuatro y se acomodan en un plato.
Servirse con : Salsa Raquel
Variante para platillos asiáticos:
Aceite de oliva,
2 cucharadas de Tamari
las hojas del cilantro fresco
2 cucharadas de chutney de tamarindo
1 cucharada de jengibre sin cascara finamente rallado.
Buen Provecho!
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