Introducción

Introducción en La Cocina de Raquel

Nací en la ciudad de Guadalajara, Jalisco, México, famosa por su gastronomía y sus sabrosos antojitos tapatíos de los cuales los que me fascinan son el rico posole y la barbacoa de borrego en olla de barro.

Agradezco mis experiencias culinarias a la paciencia y consejos de mi abuela quien día tras día me enseñó con entusiasmo sus maravillosos secretos acerca de la comida indígena y los sabrosos platillos que ella cocinaba. Con esto supo despertar mi curiosidad de niña por la cocina a mis escasos cuatro años de edad. También le agradezco a mi madre su experiencia y ambas fuimos propietarias del Merendero "Las Palmas" en Ciudad Juarez, Chihuahua. ciudad fronteriza que colinda con la ciudad sureña El Paso, Texas de los Estados Unidos al norte de México. Ahí es donde conocí la comida Tex-Mex..,

Debo recordar a mis maestras del IMSS - Instituto Mexicano del Seguro Social, Casa de la asegurada , donde estudie la cocina económica. También quiero agradecer a mis maestros Luis Da Silva y Lina Breijo quienes me capacitaron con su sabiduría en la alimentación macrobiótica, y aprendí la filosofía "Que el alimento sea nuestro medicamento". Esta mezcla indígena-española-texmex-naturista me ha hecho una extensa cocinera.

Más, mis conocimientos no fueron suficientes y empecé a investigar e indagar más al respecto y actualmente cuento con una biblioteca personal con más de doscientos libros, revistas, documentos y una inmensa recopilación de datos acerca de la alimentación y nutrición, condimentos, hierbas, tés, soja y cereales. Adquirí profundos conocimientos de la soja. Impartí cursos y he guiado a muchas personas en sus dudas. Además todo lo que he aprendido lo he practicado en mi persona.
Tuve la oportunidad de dar a conocer la cocina mexicana en la escuela de hotelería y gastronomía y compartí mis conocimientos en muchos lugares en Munich, Alemania donde actualmente vivo con mi familia. Muchas personas se interesan en conocer la cocina mexicana y de ahí nació la idea de “La Cocina de Raquel”.

La importancia de una dieta balanceada y sabrosa me motivó a realizar una preparación meticulosa y de esta forma ampliar mis conocimientos para lograr un entendimiento sobre la alimentación sana.
En la aventura culinaria, la fantasía nos hace formar recetas utilizando lo que tenemos a la mano. Con estas ideas podemos hacer las nuestras sin problemas buscando así alternativas para el procedimiento y aprendiendo nuevos trucos, desarrollaremos nuevas ideas, inventar nuevas técnicas.

Recuerde, cocinar es divertido, fácil de aprender e interesante; lo mas importante es perder el miedo. Siguiendo algunas reglas básicas podemos comer sabroso, sin tener que gastar una fortuna y llegaremos a ser grandes cocineras y “Chefs gourmets” de nuestra propia cocina.

A traves de la alimentación que preparo deseo transmitirles mi experiencia y darles a conocer hierbas y condimentos típicos y darles una idea de ello en éstas páginas.
Ademas quiero compartir con Uds. mis conocimientos de otros temas relacionados a la salud, como la digitopuntura y belleza e hygiene.

Que le aproveche!

Raquel.