Mole de Olla con Conejo

Ingredientes:

300 gr. de conejo (costillas, paleta, etc.)
1 litro de agua
1 chile chipotle,
tomillo al gusto
sal al gusto
2 dientes de ajo
1 ajo poro rebanado
1 zanahoria cortado en cubos
1 col silvestre o chayote cortado en cubos
1 cucharilla de cúrcuma
4 cucharadas de masa de maíz
1taza de garbanzos cocidos

Preparación:

Cocine el conejo limpio en una olla con el agua. Quite la espuma que se forme.
Agregue el chile chipotle adobado, para que el agua tome color y sabor, los ajos y la sal, tape y deje cocinar 5 minutos, agregue el ajo poro y la verdura picada.
Muela la masa con el chile chipotle y cuélelo en la olla, agregue los garbanzos.
Tape y deje cocinar unos minutos. Si se espesa mucho agregue un poco de agua.

Buen provecho!

Observación:

A este platillo se le puede agregar ñame